Bakken en een geheim wapen...

 Deze week is het rustig

 op mijn blog.

We zaten op de boot

en WiFi is daar aller belabberst.

Donderdag gingen we naar huis

voor een afspraak op vrijdag.

En toen kreeg ik ineens

een enorme zin in limoencake.

Die limoenen  zag ik namelijk 

in de vriezer liggen.

Daar vind je bij mij ook

hele citroenen.

Altijd bij de hand

en relatief snel ontdooit.

De andere ingrediënten 

heb ik eigenlijk altijd

wel in huis.

Dit keer volgde ik het recept 

van Rutger Bakt (klik).

Snel en simpel.

Na het bakken meteen uit de oven halen 

en zoveel mogelijk gaatjes prikken.

Ik heb de helft van de poedersuiker

met het limoensap vermengd.

Wij houden hier wel van zuur.

Ook gebruik ik de volgende keer

3 - 4 limoenen in plaats van 2.

Het had nog veel zuurder gemogen...

...*Ü*...

Daarna laat ik de cake

 in een plastic zak afkoelen.

Die tip zag ik ooit eens

ergens voorbij komen 

en het werkt écht.

Daar blijft de cake smeuiger van...

Het beste werkt het 

wanneer je de cake meteen

 in de zak stopt.

Die gaatjes vind ik trouwens wat minder...

... maar de smaak...

jammie.

Deze wordt een blijvertje...

... het recept dan hè...

want de cake

 is al voor de helft op...

...*Ü*...

En hier zijn we nu.

Vanmiddag waren we net aan boord

toen er toch meer regen viel

dan verwacht.

Maar wij zitten lekker droog.

Dat wordt een luie lees-, 

borduur- en  blogmiddag

en avond.

Stapte ik vanmiddag nog in een jurkje

op de fiets...

... ondertussen heb ik

een warme broek en sokken aan...

en gelukkig ook mijn hoodie

op de valreep nog mee genomen...

Mijn geheime wapen... 

een kruik.

Die heb ik nog niet nodig gehad...

maar ik vermoed

 straks tegen de avond wel.

Manlief lacht mij trouwens ongegeneerd uit.

Hij zit nog steeds

 in een korte broek met t-shirtje

en heeft totaal geen last

 van de lagere temperaturen.

Ben jij ook zo warmbloedig...

of misschien meer een koukleum 

zoals ik...

...in ieder geval

wens ik jou

een fijn weekend toe.

XXX

Girlpower...

 De zomer is weer terug 

van weg geweest.

Maar hier is het vandaag

vooral de handen uit de mouwen steken.

Juist omdat het zo warm wordt.

Manlief heeft de afgelopen week

de overkapping

onder handen genomen...

... maar het gronden

was nog niet helemaal klaar.

Omdat het vanmorgen nog redelijk koel was

heb ik de verfkwast maar ter hand genomen.

Niet het leukste werkje...

maar eenmaal bezig toch prima te doen.

Ondertussen draaide de wasmachine

en stond er een handwas voor te weken.

Ben ik de enige???

Bij mij zit alles er altijd onder...

en dan valt het dit keer nog mee.

Laatst las ik ergens dat je je handen

met olie goed schoon krijgt.

Ik heb nog een restje archideolie staan

en wilde dat wel eens uitproberen.

De handen inwrijven met wat olie...

...even wachten...

dan nog wel behoorlijk je best doen

maar het werkt!!!

Je handen met zeep wassen 

en de klus is geklaard.

Na afloop...

- ik was er toch nog 2,5 uur zoet mee -

heb ik mijzelf 

op een heerlijke dalgona koffie getrakteerd.

Gelijke delen oploskoffie, 

kokend water en suiker opkloppen.

IJsklontjes en melk toevoegen...

... mmmm...

lekker.

De rest van de dag vermaak ik mij

met het huishouden.

Vandaag even flink buffelen...

en de rest van de week genieten

van het mooie weer.

XXX

Armeluisjam...

Laatst ben ik jam wezen maken...

armeluisjam.

Ik kwam het recept een paar jaar geleden tegen.

Het was een uitprobeersel...

maar smaakte heerlijk.

Voor herhaling vatbaar dus.

Voor de jam heb je nodig 

een courgette, sinasappel, citroen en vanille.

Op de courgette na, dure ingredienten.

De courgette zorgt voor het volume

en de overige ingredienten voor de smaak.

Dit keer had ik geen vanillestokje in huis

dus maar eens proberen hoe het smaakt zonder.

De courgette moet je schillen en raspen.

Ik liet een paar piepkleine stukjes schil zitten

maar dat ziet er niet zo "smakelijk" uit

als de jam in potjes zit.

De sap en schil van de citrusvruchten toevoegen.

Je keuken gaat er heerlijk van ruiken.

Ondertussen jampotjes uitkoken.

Ondanks de hoge gasprijs

toch netjes 10 minuten laten pruttelen.  

Daarna de potjes gevuld.

Je krijgt dan een heerlijke frisse jam.

Voor het recept klik je hier.

Ik heb op 1 kg courgette

1 pak geleisuiker gebruikt.

XXX

Appel-kaneel cakejes...

Vrijdag heb ik appel-kaneelcakejes gebakken. Erg leuk om te doen en het huis gaat er heerlijk van ruiken.

Wat heb je nodig

200 gram cakemeel of zelfrijzende meel
200 gram suiker
200 gram boter
2 theelepels vanille-extract
2 appels
1 eetlepel kaneel
1 theelepel kaneel
1 muffinplaat (12 stuks)

Schil de 2 appels, verwijder het klokhuis en snij de appel in kleine stukjes. Doe alles in een pan en voeg een klein beetje suiker toe. Doe een deksel op de pan. Laat de appel op een laag vuurtje zacht worden. Dit hoeft niet zo heel lang te duren. Vaak zet ik het gas bijtijds uit. Door de warmte van de pan gaart de appel nog na.

Mix de boter met de suiker tot een cremige massa. Voeg één voor één de eieren toe. Daarna het vanille-extract en de eetlepel kaneel toevoegen. Alles nog even goed mengen. De meel zeven en er voorzichtig doorheen scheppen.

Vet een muffinplaat in met boter. In elk bakje heel iets meel doen. Door te kloppen en de plaat wat rond te draaien de meel goed verdelen.

De oven aanzetten op 175 graden Celsius en gaan voorverwarmen.

Nu een schep van het beslag in de vorm doen. Tot de vorm ongeveer voor de helft of iets minder gevuld is. Daar overheen de appel scheppen.


Er blijft nog wat beslag over. Wat kun je daarmee doen?

Tip 1
Wat overblijft stort ik in een kleine springvorm. Het gaat samen met de bakplaat de oven in. Dit is leuk weggeven aan iemand en soms verdwijnt het hier gewoon in de vriezer. Handig voor als er onverwachts bezoek komt. Even in de oven... heerlijk!

Tip 2
Als ik meerdere lekkere dingen heb, zoals bij een high-tea, is deze hoeveelheid beslag voldoende voor 2 x 12 cakejes. Het beslag gewoon wat verdelen over de 24 bakjes. De cakejes worden nu iets minder hoog.

Als de oven op temperatuur is ongeveer een 18-20 minuten in de oven.

Helaas geen foto's van het eindresultaat, maar geloof me... ze waren heerlijk!!!!!

Mmmmmmm...

Mmmmmmm.... als ik bij Oum Yassine rondkijk, loopt het water mij al in de mond. Wat een heerlijke koekjes en andere smuldingetjes laat zij toch zien.


Zelf hou ik erg van een High Tea. Zoet en hartig bij elkaar. Zo tegen drie, vier uur in de middag. Nee, niet dat ik dat vaak doe hoor. Elk pondje gaat immers door het mondje. Maar met verjaardagen en een enkele keer op zondag is het toch een echt feest.


Deze recepten zorgen voor weer wat nieuwe variaties.

Freebie en taart...

Voor het weekend een leuke freebie van Blackbird Designs. Het is jammer dat de bloem er niet helemaal opstaat, maar misschien komt dat een volgende keer. Dus... wie dit weekend nog graag wat wil doen en geen last heeft van zwetende handjes kan aan de slag.


Ik heb hem in ieder geval opgeslagen. Een leuk werkje voor tussendoor. Maar ja, zo heb ik er nog zo veel liggen.

Vandaag wordt het een warme dag. Vanmorgen al vroeg de wasmachine aangezet. Bij het ophangen van het eerste wasje zag ik dat de panelen op het dakterras wel erg vies waren. Dus meteen maar een emmer sop gepakt en druk aan het schoonmaken geslagen. Wat een heerlijk eindresultaat. Het was er nog redelijk koel en het plensen met het water was eigenlijk helemaal geen straf.

Voor het weekend ook nog maar even een kwarkttaartje zelf maken. Van de week was ik wat aan het rondkijken op het internet en vond een handig recept. Met dit recept als uitgangspunt en met wat aangebrachte wijzigingen moet het lekker worden.

Vol ijver werden de bastognekoeken verkruimeld en vermengd met wat boter. Vervolgens de bodem laten opstijven in de koelkast. Daarna kwam manlief thuis van boodschappen doen. Even een kopje koffie tussendoor. Wil ik net verder gaan, kom ik er achter dat ik slagroom vergeten ben te halen. Laat ik nu net lezen op internet dat iemand ricotta gebruikt als slagroomvervanger omdat dit minder vet is. Ik had de kwark al vervangen door optimel yoghurt. Dus... ricotta past dan waarschijnlijk wel heel goed bij mijn magere variatie.

Manlief sprak de slagroom wat meer. Ricotta gaan we een andere keer uitproberen. Nu maar hopen dat het ook allemaal goed uitpakt...